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Mit der isolierten Tür wird das Gewölbe geschlossen. Die Hitze bleibt lange erhalten und reicht für 2 Ladungen Brot + eine Ladung Zopf oder Wähe. Doch zuerst kommen die Pizzas, sie brauchen am meisten Hitze... Das Gewölbe ist gemauert, der Abschlussstein gegossen. Mit einer 2. Kuppel aus Dämmstoff ist der Ofen sehr gut isoliert und noch am nächsten Tag warm genug zum Öpfelschnitzli dörren